Asennemuutoksen makua

Kuvitus: Ida-Maria Wikström. Urbaanit ruoantuotannon tavat alkavat haastaa perinteistä maataloutta.

Monen perusjampan lautasella höyryää härkisbolognese, ja Nyhtökauraa kuluu niin häissä kuin opiskelijabileissäkin. Kasvissyönti on nyt helppoa, ei enää pelkkien hippien hommaa.

Nyhtökaura on Aalto-yliopiston alumnin, muotoilija Maija Itkosen ja hänen ystävänsä, tutkija Reetta Kivelän kehittämä innovaatio. Itkosen ja Kivelän perustaman Gold&Green Foods -yhtiön verkkosivuilla kerrotaan, että tavoitteena on ruokavallankumous, jossa aseina ovat kasvit ja teknologia. Palkintona on ihmisten terveys ja puhtaampi ympäristö.

Kasvisruoan lisäksi trenditietoinen ja ekologisesti ajatteleva kuluttaja lisää ruokavalioonsa esimerkiksi hyönteisiä ja roskakalaksi miellettyä särkeä. Samaan aikaan urbaanit ruoantuotantotavat alkavat haastaa perinteistä maataloutta. Sieniä kasvatetaan kotikeittiöissä ja kaupunkimehiläiset palaavat osaksi kerrostalomaisemaa. 

Nähkäämme ruoka uudesta vinkkelistä. Vive la révolution! Jauhelihakastike on vanhanaikaista.

Asennemuutoksen makua

 Lue Magazinen artikkeleita, jotka käsittelevät uusia ekologisia ruoantuotannon tapoja:

Kuvitus: Ida-Maria Wikström. Sirkkojen kasvattamisesta syntyy murto-osa kasvihuonekaasuja suhteessa naudanlihan tuotannosta syntyviin kaasuihin.

Ötököillä hiilijalanjälki alas

Sirkat ovat varsinaista superruokaa.

Aalto-yliopisto
Kuvitus: Ida-Maria Wikström. Suomessa järvet ovat pullollaan roskakalaksi leimattua särkeä, joka on hyvä proteiinin lähde.

Särjen syönti pelastaa järvet

Jokaisen kalastetun särjen mukana vesistöstä poistuu rehevöittävää fosforia, joka sitoutuu särjen ruotoihin.

Aalto-yliopisto
Kuvitus: Ida-Maria Wikström. Kotona voi kasvattaa sieniä kahvinporoissa tai kauran akanoissa.

Sienten kasvatus on kiertotaloutta

Suomalaisten vuosittain juoman kahvin poroissa voisi kasvattaa 18 miljoonaa kiloa osterivinokkaita.

Aalto-yliopisto
Kuvitus: Ida-Maria Wikström. Maailman viljelykasvien sadoista 35 prosenttia on riippuvaisia pölyttäjistä.

Arvostusta mehiläisille

Yksi tapa suojella mehiläisiä olisi tuoda ne jälleen osaksi urbaania elämää.

Aalto-yliopisto
  • Julkaistu:
  • Päivitetty:
Jaa
URL kopioitu