Tryffelisato suuremmaksi uuden menetelmän avulla
03.02.2012
Tutkija TkT Salem Shamekh on kehittänyt menetelmän, jolla voidaan lisätä tryffelisadon määrää tryffeleiden luonnollisessa kasvupaikassa.
Menetelmä on suunniteltu ja sitä on toteutettu viime vuonna Qatarissa osana Aalto-yliopiston tryffeliprojektia, jonka tarkoituksena on lisätä Qatarin aavikkotryffelien satoa luonnollisissa kasvuympäristöissään.
Projektissa koepelto jaettiin kahteen lohkoon, joista toinen oli varsinainen koepelto ja toista käytettiin verranteena. Menetelmällä pyrittiin kasvattamaan luonnollinen sato kaksinkertaiseksi ensimmäisen vuoden aikana ja seuraavina vuosina jopa 5–6-kertaiseksi. Menetelmä on kehitetty Bioprosessitekniikan laboratoriossa sekä Juvan Tryffelikeskuksessa.
– Tulokset osoittivat, että tryffelisato suurentui huomattavasti pellossa, johon menetelmää oli käytetty. Qatarilaiset kumppanimme poimivat testipellosta yli 35 tryffeliä päivän aikana tammikuussa.
– Poimittujen tryffelien paino vaihteli välillä 55–290 g, kun taas verrannepellossa oli vain muutamia tryffeleitä. Sato on kasvanut ensimmäisellä kasvukaudella yli viisinkertaiseksi menetelmän käyttämisen jälkeen. Sadon kasvattamisen lisäksi tekniikka lisäsi tryffelien kokoa ja painoa: suurin tryffeli painoi 290 grammaa, tutkija Salem Shamekh kertoo.
Aalto-yliopisto ja Juvan Tryffelikeskus aloittivat joulukuussa tryffelintutkimusprojektin, jolla tuetaan ympäristöä säästävän ja ilmastonmuutoksen vaikutukset kestävän tryffelinviljelyteollisuuden kehittymistä Qatarissa. Tutkimus pohjautuu olemassa olevaan tryffelinkasvatusosaamiseen, joka perustuu Qatarin ja Suomen väliseen pitkäaikaiseen yhteistyöhön. Projekti kestää kolme vuotta. Projekti aloitettiin jo tryffelikauden (2011) aikana tammi–maaliskuussa, jolloin tryffeli- ja maaperänäytteitä sekä isäntäkasveja kerättiin luonnolliselta kasvupaikaltaan jatkotutkimuksia varten.
Lisätietoja:
TkT Salem Shamekh
Aalto-yliopisto
Kemian tekniikan korkeakoulu
Biotekniikan ja kemian tekniikan laitos
salem.shamekh [at] aalto [dot] fi. 470 22545
***
Tryffelit tunnetaan Qatarissa nimellä "Al-Fag'a". Tryffelit ovat erikoisherkkua niin Qatarissa kuin monissa muissakin maissa, ja ne ovat erityisen tärkeä ainesosa monissa qatarilaisperheiden suosimissa ruokalajeissa. Tryffeleitä esiintyy Qatarissa yleensä erityisesti aavikoilla tammi–maaliskuussa sadekauden jälkeen. Qatarin aavikoilla kasvavista tunnetuista tryffelilajikkeista vain kaksi kuuluu Terfezia-sukuun, jota paikalliset kutsuvat nimellä "Ikhlasi". Valkoiset tryffelit kuuluvat Tirmania-sukuun, jota paikalliset kutsuvat "Zubaidiksi" (Tirmania nivea).
